Käes on pühad, pidude ja pidusöökide aeg. Ilma toiduta on raske ette kujutada millegi tähistamist ja praegusel aastaajal määravad pikaajalised traditsioonid, milline see toit olema peab. Peaaegu kõigil juhtudel hõlmab see kalkunit või muud lindu.
Kuna aga 2017. aastast saab 2018, on meie elu keerulisem kui varem. Kõik (mitte ainult meie, Naine!) vananevad ja see tähendab tavaliselt suuremat muret tervise ja toitumise pärast. Suur lihatoit ei pruugi enam olla meie eelistus või olla vastuolus arstide nõuannetega. Mõelge sellelekolesterooli!
Tänapäeval ei saa me lihtsalt süüa lauale panna ja oodata, et kõik süvenevad ja tänavad, olenemata sellest, mida serveeritakse. Õhtusöögi kutsed peab sisaldama taotlusi toitumispiirangute kohta. Pidu, kus pole vähemalt ühte taimetoitlast või veganit, muutub ebatavaliseks. Ei mingit kalkunit neile.
Väljakutse on leida kalkunilihale tervislik alternatiiv. Kuid see ei saa olla ainult salat. Pühadeks tahame midagi erilist ja pidulikku. Vastus pärineb Kanada frankofoonia provintsi Quebeci vanadest köökidest. See on tourtiere.
Tourtiere on traditsiooniline soolane pirukas, mida süüakse sel aastaajal, sageli pühade eelõhtul. Nagu paljusid roogasid, mida varem reserveeriti erilistel puhkudel, tarbitakse seda nüüd aastaringselt. Olen näinud seda isegi Quebeci hommikusöögimenüüs alternatiivina singile või peekonile.
Kui guugeldate, lihapirukas leiate palju retsepte, mis kõik on lihapõhised ja sealihaga. Siiski on olemas imeline vegan versioon, mis väärib uhkust igal pidulaual. Koostisosad on toitvad ega ole kallid. See alternatiiv kalkuniroale nõuab pisut kokkupanemist, kuid seda saab eelnevalt valmistada ja isegi enne küpsetamist külmutada. Enne ahju panemist sulatage. Pirukakoori saab osta või ise valmistada.
Gluteenivaba alternatiivi saamiseks kalkunilihale jätke pirukakoor välja, pakkige täidis ahjuvormi ja lisage kartulipüree. Panen alati mõne toore sibula mikrolaineahju, et kuumust välja võtta, seejärel hakin peeneks ja lisan kartulipudrule. Maitsev.
Tourtiere stiilis soolane pirukas
Koostis:
1 tass (250 ml) toorest kaera
1 tass (250 ml) keeva veega
4 suurt sibulat
4 või enam küüslauguküünt maitse järgi
1 pakend tugevat või eriti tugevat tofut (12 untsi või 350 grammi)
½ tassi (125 ml) sojakastet
Õli praadimiseks
¼ tl (2 cc) iga muskaatpähklit, nelki salvei või muid ürte
Pirukakoorik (ülemine ja alumine) ühe piruka jaoks
Meetod:
Kata toores kaer keeva veega ja lase seista
Haki sibul ja küüslauguküüned ning pruunista õlis.
Haki tofu köögikombainis, sega ½ tassi sojakastmega ja puista peale muskaatpähklit, nelki, salvei ja/või soovi korral muid ürte.
Sega valmis tofu, praetud sibul ja leotatud kaerahelbed ning täida küpsetamata pirukakoor. Kata pirukapõhjaga ja küpseta 350 F (175 C) juures umbes 50 minutit või kuni koorik on kenasti pruunistunud.
Rõõmsat ja tervislikku pühadeõhtut – ja head 2018. aastat!
