Grillitud tuunikalasalat Queso Oaxacaga
1 suur sibul, lõigatud neljandikku
1 punane paprika, pooleks lõigatud
2 Anaheimi tšillit, lõigatud pooleks
2 jalapeno tšillit, lõigatud pooleks
1 nael tuunikala praad
2 spl oliiviõli, jagatud kasutamine
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
1 küüslauguküüs, hakitud
Laimi vinegrett
½ tassi oliiviõli
4 spl laimimahla
½ tl tšillipulbrit
¼ tl jahvatatud köömneid
½ tl soola
½ väikest jicama
1 suur küps tomat
½ tassi värskeid koriandri lehti
4 untsi Queso Oaxaca* või Armeenia juustu või värsket mozzarellat
8 maisi terve-tortilla tostadat (tervelt praetud tortillad)
2 laimi, lõigatud neljandikku viiludeks, kaunistuseks
12 oksa värsket koriandrit, kaunistuseks
Juhised:
Kuumuta söe- või gaasigrill või broiler kõrgel kuumusel.
Asetage sibul, paprika ja mõlemat tüüpi tšillid kõrgel kuumusel grillile ja küpsetage, kuni paprika ja tšilli koor on villiline ja mustaks muutunud ning ka sibula väliskülg on must. Tõsta tulelt ja aseta mustaks tõmbunud köögiviljad väikesesse kaussi. Jätke grill tööle. Kata kauss kohe tihedalt kilega, et köögiviljad auruksid. Tõsta vähemalt 20 minutiks jahtuma.
Hõõru tuunikala steiki 1 spl oliiviõliga ning puista peale soola ja pipart. Pintselda grillrest oliiviõliga, tõsta tuunikala grillile ja küpseta kiiresti kuumadel sütel, et kala mõlemad pooled kõrbeksid. Mõlemal küljel peaks kuluma vaid paar minutit. Tuunikala peaks olema seest haruldane ja pealt pruunikas. Tõsta grillilt vaagnale, puista küüslauk lihale ja nirista peale ülejäänud 1 spl oliiviõli. Tõsta kõrvale toatemperatuurile jahtuma.
Laimivinegreti jaoks sega väikeses kausis oliiviõli, laimimahl, tšillipulber, köömned ja sool ning vispelda salatikastme emulgeerimiseks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Kraabi tšillilt ja paprikatelt mustaks muutunud koored maha, lõika need lahti ning eemalda seemned ja membraanid. Lõika ära ja visake varred ära. Lõika need umbes ¼ tolli laiusteks kitsasteks ribadeks. Eemaldage ja visake ära sibula mustaks muutunud välimine kiht ning lõigake see umbes ¼ tolli paksusteks viiludeks. Viiluta tuunikala õhukesteks umbes ¼ tolli paksusteks tükkideks. Koori jicama ja lõika see umbes ¼ tolli paksusteks ja 2 tolli pikkusteks tikkudeks. Lõika tomat pooleks ja pigista õrnalt välja ning visake mahl ja seemned välja. Lõika tomat ¼-tollisteks kuubikuteks.
Kombineerige suures segamisnõus paprika, tšilli, sibul, tuunikala, jicama ja tomat, juust ja koriander. Valage laimivinegrett koostisosadele ja viskage, et koostisosad kataks ja jaotuksid ühtlaselt.
Harutage Queso Oaxaca lahti ja lõigake see umbes 2 tolli pikkusteks tükkideks. Tõmmake juust tükkideks. Kui kasutate Mozzarellat, lõigake see väikesteks ribadeks, mille suurus on ¼ tolli x 2 tolli.
Serveerimiseks aseta igale serveerimistaldrikule üks tostada ja kuhja peale tuunikalasalat. Kaunista mõne koriandrioksa ja laimiviiluga.
Serveeri toatemperatuuril.
Serveerib 8
*Queso Oaxaca kannab selle maitsva salati lõunapoolset teemat. Kui te ei leia Queso Oaxacat, võite selles retseptis asendada Armeenia juustu või värske mozzarellaga.
Autoriõigus © 2007 Paula Lambert, Juust, hiilgav juust , kõik õigused kaitstud
Veel retsepte:
Grillitud lambajalg tillitud kitsejuustukastmega
Grillitud mõõkkala steigid, täidisega Pepper Jack juustuga
Grillitud T-Bone praad peterselli-pecorino pestoga
