Tõuse ja sära elegantse šokolaadisuflee retseptiga

See on elegantne magustoit, täiuslik sümfooniajärgne eine, luksuslik hommikusöök: šokolaadisuflee. Roog on enimmüüdud menüüelement Rise No. 1 Souffle Salons Dallases ja Houstonis, kus imelised muna- ja veepilved rõõmustavad sööjaid hilishommikust hiliste õhtutundideni lummavas, Prantsuse maapiirkonda meenutavas keskkonnas. Roa valmistamine on lihtsam, kui arvate, kasutades juhiseid aadressilt Rise to the Occasion: Prantsuse toiduelamus kus Rise'i asutaja Hedda Gioia ja peakokk/partner Cherif Brahmi jagavad restorani tunnustoodete retsepte ja pere lemmiktoiduroogasid nende lapsepõlvest Prantsusmaal.

Raamat sisaldab näpunäidet prantsuse eriala edukaks läbiviimiseks, mida paljud peavad hirmutavaks. Tsiteerides kuulsat biokeemikut ja kokandusõpetajat Shirley Corriherit, soovitavad Dowd ja Brahmi suflee küpsetada. küpsetuskivi , mis on eelkuumutatud 50 kraadi võrra soojemaks, kui retsept ette näeb, vähendades ahju temperatuuri tegeliku küpsetusaja jaoks määratud temperatuurini.



Mida selle elegantse naudinguga siduda? Šampanja, loomulikult! Sommeljee Tricia Conoveri soovitused leiatesiin.

Naudi oma einet!

Šokolaadisufleed šokolaadikastmega

Saagis: 4 üksikportsjonit

Šokolaadipahvlid:

½ tassi võid

1 ja ½ tassi suhkrut, jagatud kasutamine

3 munakollast

¼ tassi jahu

1 spl maisitärklist

2 tassi täispiima, põletatud

1 spl magustamata kakaopulbrit

10 suurt munavalget

Kuumuta ahi 375 kraadini F.

Ettevalmistus:

Või neli (12 untsi) ramekiini tippu. Katke ramekiinid veereva liigutusega ¼ tassi suhkruga.

Sufleede jaoks sega väikeses segamiskausis munakollased, ¾ tassi suhkrut, jahu ja maisitärklis ning vahusta ühtlaseks massiks. Lisage segule aeglaselt kuum kõrvetatud piim, pidevalt vahustades, kuni piim on segunenud. Tõsta segu mittealumiiniumist kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Sega pidevalt. Kuumuta ja sega, kuni kondiitrikreem pakseneb ja keeb. Ärge kõrvetage põhja. Kui see keeb, valage säilitusnõusse või kaussi jahtuma. Aeg-ajalt segage, et naha peale ei tekiks.

Lisa kakao ja sega korralikult läbi. Kõrvale panema.

Vahusta elektrimikseri kausis suurel kiirusel munavalged. Vispeldades lisa ülejäänud suhkur. Vahusta kuni moodustuvad pehmed tipud.

Voldi kummilabidaga kaussi munavalged ja kondiitrikreem. Segage. Vala segu ramekiinidesse. Hoidke ramekiinide servad puhtad.

Asetage sufleed ahju alumisele restile. Jätke ramekiinide kohale 6-8 ruumi, et sufleed saaksid kerkida. Küpseta 25-30 minutit. Sufleede pealsed peavad olema pruunistatud.

Šokolaadikaste

1 tass rasket koort

1 tass pool ja pool

½ tassi suhkrut

½ naela (8 untsi) mõrkjasmagusaid šokolaaditükke

Kaunistuseks tuhksuhkur

Šokolaadikastme jaoks kuumuta sufleede küpsemise ajal keskmisel kuumusel keskmine kastrul. Valage pannile koor, pool ja pool, suhkur ja šokolaad ning segage hästi. Kuumuta kaste aeg-ajalt vahustades keema. Eemaldage kuumusest, kui see jõuab keemiseni.

Tolmutage šokolaadisufleede pealsed tuhksuhkruga. Vala sufleede peale šokolaadikaste.

Retsept on mugandatud alates Rise to the Occasion: Prantsuse toiduelamus autor Hedda Gioia Dowd, Cherif Brahmi ja Celine Chick. (Pelican Publishing Company; 2011,) saadaval aadressil Risesouffle.com ja amazon.com .

Tõuse sündmusele

Kuidas valmistada šokolaadisuflee

Soovitatav